Máte dotaz? Zavolejte nám.
06:15:34
| Středeční sleva až 500 Kč | >> Zjisti slevový kód <<
Mrkni na suplementy v akci >> Až 55 % dolů <<
Doprava ZDARMA nad 800 Kč
Tento článek se netýká podřadných potravin, kterým se většina z nás snaží obloukem vyhnout. Věnuje se však potravinám, které se tváří seriózně a platíme za ně seriózní sumy. Vše je o snaze firem vydělat peníze.. pozn.: článek se věnuje prostředí z roku 2006, dnes už to není tak tragické.
Že jsou mnohé potraviny ošizené a tudíž ve výsledku dražší (poměr ceny a kvality) ví už poměrně široká veřejnost z publicistických článků, které se čas od času objevují. Já na tomto místě poradím jak se nenechat ošidit. Vysvětlím techniky šizení a na co si dávat pozor.
V prvé řadě je do potravin úmyslně přidávána voda. Čím více vody, tím větší zisk pro výrobce, protože voda je levná a Vy za ni platíte v domnění, že se jedná o maso, salám, šunku, „tvrdý“ sýr, pomazánku, tavený sýr, tvaroh, jogurt atd. Jedná se o nejoblíbenější podvod-nepodvod na zákazníka. Podvod-nepodvod je to proto, že se zde sází na nepozornost/pohodlnost zákazníka (a také na jeho neodbornost při vyhledávání specifických vlastností produktu). Vodu lze zapracovávat do technologicky zpracovaných výrobků všeho druhu, ale i vstřikovat injektory do libového masa.
cituji: "Nastřikovací přípravek - použití při výrobě vařené šunky, sušené šunky, uzeného masa a libového masa, zvyšuje výtěžnost (vázání vody) podle množství nástřiku, o 15 %, o 22 %, o 27 %, o 38 %, o 50 %, snadná aplikace injektorů pro lepší zapracování láku do masa a následné masírování, hotové šunky získávají jedinečnou chuť a vůni, ztráty vařením jsou minimální nebo nulové."
Přítomnost nadměrného množství vody je však nutné maskovat příslušnými chemikáliemi. Tyto vracejí ošizenému výrobku původní chuť a zabraňují vytékání vody z výrobku ven. Netroufnu si odhadnout co tyto látky, zadržující vodu ve výrobku, způsobují v člověku pakliže je konzumuje pravidelně ve větší míře. Při pohledu na průměrný nákupní košík odhaduji, že se tyto látky vyskytují v 50-60% výrobků, které jíme.
Další skvělou technikou jak udržet ve výrobku množství vody, je zamrazit ho. Proto veškeré mražené výrobky jsou kandidáty č.1 na obsah nadbytečné vody (rybí filety předtím a potom na pánvi :)?) Naštěstí nemusejí obsahovat látky zachycující vodu ve výrobku, jsou proto alespoň menším zlem.
Údaj o množství vody najdete u všech výrobků pod zakukleným názvem „Obsah sušiny ve výrobku“ Tento údaj říká, kolik výrobku zůstane po úplném vysušení. Je-li obsah sušiny 20%, tak zbývajících 80% výrobku je voda (ať už přirozeně se vyskytující nebo přidaná). Rozdíl v poměru sušiny k celkové hmotnosti výrobku je dobře patrný např. u tvarohů - vaničkové 16% až 20% sušiny, tvarohy v papíru 20% až 26% a tvrdé tvarohy do 30%. Také jogurty se pohybují v rozpětí od 5% do 17% sušiny, přitom se jejich konzistence tak dramaticky jako u tvarohu nemění. Je to dáno použitými zahušťovadly, kterých je celá řada. Sýry se pohybují od 40% (ty nejlevnější ARO) až 60% nejdražší speciály. Pravdou je, že dnes už prakticky nekoupíte tvrdý sýr nad 52%, z tohoto důvodu se tyto sýry také nazývají „Polotvrdé sýry“ a ne sýry tvrdé (naleznete pakliže si přečtete text pod slovem Eidam 30%). Údaj o sušině ale nezaměňujte s údajem o „Množství tuku v sušině“. Například Eidam 30% znamená 30% tuku v sušině. Má-li tedy sýr 52% sušiny, tak přibližně 1/3 (oněch 30%) této sušiny je tuk.
Další kapitolou jsou masné výrobky. Tyto je možné nastavovat vodou (jak již bylo dříve napsáno), ale k tomu mohou být navíc vyráběny ze surovin odpadní kvality nebo znehodnocených v důsledku špatného skladování. Rozdíl v chuti není patrný právě díky rafinovaným chemickým ochucovadlům, která sama o sobě jsou lahodná i bez přítomnosti masa. Kdybyste jimi ochutili piliny, nepoznali byste, že jíte něco jiného než třeba lahodnou šunku (samozřejmě konzistence a textura by nebyla autentická).
cituji: "Kutrovací přípravek - vytváří dobrou a stabilní emulzi, dodává přirozenou barvu, umožňuje zpracovat i méně kvalitní surovinu (např. strojně oddělené maso), dodá jemnou a příjemnou chuť, dodá křupavou konzistenci, dobrý pocit v ústech bez následné chuti po fosfátech nebo sóji."
Typickým příkladem prodeje prošlého masa a masa horší kvality jsou balíčky s naloženým, marinovaným či jinak ochuceným masem, mleté maso, které je již ochuceno a podobně. Reprezentantem masného výrobku, který neobsahuje de facto žádné maso jsou opékáčky, grilovací párečky a podobné lahůdky. Dříve velmi kvalitní výrobek (špekáček) nyní z největší části tvoří jen rostlinná sójová bílkovina spolu s chrupavkami a kůžemi najemno zpracovanými. Důležité je pouze dokonalé rozmělnění čehokoliv, co má do výrobku přijít a technické zpracování výsledné kašovité hmoty. Protože kašovitá hmota z čehokoliv nepřipomíná vzhledově ani chuťově maso, je nutné tyto vlastnosti výrobku pomocí potravinářské chemie opět vrátit. Struktura, jemnost, kyprost, chuť – to vše není dílem použitého masa (protože výrobek stejně maso neobsahuje), nýbrž zvláštních přípravků. Obsah skutečného masa bývá 5% a na jeho původ se raději neptejte. Tip: Jak zjistit, čeho je ve výrobku více a čeho méně? Podle české legislativy musí být ve „Složení“ uvedeny všechny složky od nejzastoupenější složky na prvním místě až po tu nejméně zastoupenou.
Sypké výrobky (instantní nápoje, granko) a cukrářské, sladké výrobky jsou s oblibou nastavovány cukrem, jelikož cukr je levný. Tedy levný v porovnání s cenou např. kakaa nebo jiných ingrediencí. A jak poznáme kolik je ve výrobku cukru? Stejně jako u masných a jiných výrobků podle české legislativy musí být ve „Složení“ uvedeny všechny složky od největší na prvním místě po nejmenší na místě posledním. Uvažujete-li tedy o koupi kakaa a na prvním místě ve složení je napsán cukr, až poté následuje kakao, můžete si být jisti, že tento výrobek příliš kakaa neobsahuje a kupovali byste vlastně z větší části cukr. S použitím této techniky souvisí i problém obezity populace.
Sůl. Kupujete koření něbo ochucující směs do polévky, guláše apod.? Sůl je nejlevnější, výrobce se jí pokusí do výrobku dostat co nejvíce. Že neprospívá zdraví, nemusím snad rozepisovat.
Podobnými způsoby se do výrobků váží rostlinné (levnější) tuky. Tyto navíc zlepšují chuť výrobku (protože tuky lépe chutnají). Opět problém obezity.
A mezi mražené výrobky, kde se využívá jistých triků, bych zařadil také nanuky. U nich je podstatné, že se výrobek neuvádí hmotností v gramech, nýbrž v mililitrech obsahu. To vede ke snaze co nejvíce hmotu našlehat do objemu. Kupujete tedy vlastně vzduch uvnitř nanuku.
Nenechte se zmást obalem – i seriózně vypadající potraviny mohou být chytrou pastí na vaši peněženku.
Možná se ptáte, proč je vůbec důležité něco takového vědět, když jde o velice rozšířené techniky a poctivý výrobek prakticky až na výjimky nikde nekoupíte? Nabízím odpověď. Například proto, že snažíte-li se sportovat a udržet si příjem jistých živin ve stanovené výši, voda Vám je nezajistí. Je tedy třeba počítat s tím, že musíte konzumovat úměrně větší porce (například kuřecího křehčeného masa, které obsahuje nástřik 20%). Důležité je i uvědomit si, že opékáček nezajistí správný přísun živin pro organismus, natož pro sportující organismus. Tímto článkem rozhodně nechci vyvolávat paniku, jen bych chtěl, aby si každý sáhl do svědomí a podle svých možností se pokusil přehodnotit vlastní jídelníček a stravovací návyky.
V příštím článku bych se chtěl věnovat redukci tělesného tuku pomocí rozličných pohybových technik a stravovacích postupů (a možná i trochy těch podpůrných prostředků:)
F.Degl 1.05.2006
4fitness.cz
Objevte nápady na jídla pro detoxikaci, která jsou zdravá a připravíte je za chvíli
Mám za sebou závod na 1000 mil. Dnes prakticky každý den běhám, cvičím, jezdím na kole, připravuju se na OCR závody, lezu nebo trénuju workout. Do toho vedu 4FITNESS. Sport, práce a vysoké tempo jsou součástí mého každodenního života. A právě proto jsem začal víc řešit i to, co se děje, když den skončí.
Některých aminokyselin může být v bílkovině nadbytek Oproti jiným, kterých je nedostatek. Nadbytečné aminokyseliny tělo nedovede skladovat, a jsou složitě vylučovány z těla (deaminovány a vylučovány jako močovina), což je zatěžující proces.
Nenašel sis mezi hotovými proteiny ten pravý? Možná ti nesedí chuť, potřebuješ se vyhnout některým složkám nebo máš specifické cíle.
Zdravé tuky jsou esenciální látky, které jsou nezbytné pro náš organismus. Získáváme je především z potravy. Tuky obecně jsou nezbytné například pro tvorbu buněčných membrán, ale ovlivňují zároveň produkci hormonů. Stejně tak jsou podobně jako sacharidy základním zdrojem energie. Přečtěte si, proč je důležité zařadit podíl tuků do stravy.
K sepsání tohoto stručného návodu mne motivovala slabá informovanost cyklistické amatérské i závodní veřejnosti. Začnu tím, co asi každého cyklistu nejvíce zajímá – výkonnost a regenerace. Později se budu věnovat otázce zdraví a předcházení zraněním.
Jak fungují BCAA? Vše co potřebujete vědět.
Závěrem minulého článku jsem přislíbil malé osvětlení technik zdravého hubnutí. První část se věnuje pohybu, druhá pak stravě. Na závěr je několik tipů pro stravování. Berte prosím níže uvedené body jako jistou inspiraci nebo motivaci ve snažení. Kdo bude chtít dalším způsobem podpořit své snažení zvláštní výživou, mohu odkázat na ....
Stále se setkávám s přežitými názory na protein v cyklistice a lehké atletice. Většinou se jedná o názor, že užívání proteinu vede k nadměrné svalnatosti a tudíž „nadváze“. Hned v úvodu musím tuto mylnou domněnku vyvrátit. Protein totiž není příčinou velikých a těžkých svalů, je jen jejich nezbytnou podmínkou pro vznik. Je „pouze“ stavebním kamenem. Existence kamenolomu ve vašem okolí, také sama o sobě nezapříčiní, že budete vlastnit honosnou zděnou usedlost.
Paradoxně se maminky i doktorky bojí toho, že je to "chemie". Přitom se stačí podívat na složení většiny běžně prodávaných potravin (uzeniny,sýry, sladkosti, polotovary, atd). To, že v průměrném párku je o řád více konzervantů a dalších aditiv jim ale nevadí... Bohužel reklamní tlak výrobců je silný. A zaostalost některých lékařů je též děsivá. Naše první dětská doktorka nám radila (zcela zdravému, plně a dobře kojenému miminku) v 6-ti měsících přilepšovat stravu dušeným hovězím... Knížky dr. Fořta nebo pí. Mončilové evidentně nikdy nečetla, stejně jako oficiální doporučení odborné výživové komise UNESCO. Dnes se i většina osvícených lékařů shodne na tom, že min do 12-ti měsíců je maso zbytečné a většinou i nevhodné. Jasně, domácí králík nebo kuře (nekrmené průmyslovou směsí!!!) neuškodí, ale kolik z nás k němu má přístup.
Ačkoliv jsme ke Karnitinu přistupovali zpočátku skepticky, museli jsme uznat, že nějaké účinky má. Hubnutí: Karnitin pro Vás má smysl jen pokud vykonáváte pohyb déle než 40 minut. Může to být i rychlejší chůze. ideální množství koncentrované base formy od 0,5g do 1g lépe funguje při dobrém přístupu vzduchu - nejste tolik zadýcháni, abyste nemohli mluvit s ohledem na předchozí podmínku je však co nejvyšší rychlost a náročnost pohybu nejúčinnější i tak je to jen doplněk, který zlepší odbourávání tuků "pouze" o 5 až 15%
Můžete si vybrat buď Chondroitin nebo Glukosamin. Druhý zmíněný je 3x levnější. Nejvyšší, účinná denní dávka Glukosaminu je však téměř dvojnásobná, tj. 1,5g. Ve věku do 35 let je dobré doplnit také kolagen.
Inulin + Sucralosa je pro diabetiky zajímavá alternativa krystalového cukru.
Sacharidy, které jsou také známé jako cukry nebo karbohydráty, jsou jednou ze základních biologických makromolekul. V našem jídelníčku tvoří sacharidy podstatnou část a jsou jeho základem, stejně jako třeba proteiny nebo tuky. Sacharidy našemu tělu slouží především jako rychlý zdroj energie.
Výhody samostatných příchutí, které dodáváme jsou zřejmé
Máte již koupenou výživu jiné značky, ale některé účinné látky je tam pramálo?
ento článek se bude zabývat tím, co všechno z naší výživy můžou domácí mazlíčci, venkovní mazlíčci, prostě zvířátka.
Trénovat nalačno? Nejíst při tréninku? Jak donutit organizmus aby spaloval tuky? Co je pravdy na nízko-sacharidových dietách pro vytrvalostní sportovce? Jaké jsou jejich pro a proti? Zkrátka další pěkné téma pro našeho odborníka na výživu.
Dřív nebo později narazí na bolesti kloubů každý sportovec. Přestože se klouby dokáží poměrně dobře regenerovat samy, vždy je lepší jim dopřát prospěšné živiny, minerály a vitamíny, díky kterým bude regenerace ještě rychlejší a účinnější. Kloubní výživu a zdraví kloubů rozhodně neberte na lehkou váhu.
Když jsme v roce 2005 vstoupili do světa sportovní výživy, na trhu chyběla značka, která by nabízela kvalitní, ale cenově dostupné produkty. Buď jste mohli sáhnout po výživě pochybné kvality za nízkou cenu, nebo si připlatit za drahé značky, které často klamaly obalem. Chtěli jsme to změnit – a tak vzniklo 4fitness.cz.
GMO potraviny a jejich značení